Kürbissuppe

Zutaten:

ca 500 g Kürbisfleisch
1 Paprika, rot

1 Zwiebel
20 g Butter
1/8 L Weißwein
3/4 L Gemüsebrühe
20 g Schmand (Saure Sahne oder Naturjogurt)

Pfeffer, weiß
Salz
Chilipulve ( oder Sambal Oelek)

 

Zubereitung:

Die Kürbissuppe reicht für 6 Portionen als Vorspeise oder zusammen mit frischem Baguette für 3 Portionen als Hauptspeise. Kürbis schälen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Rote Paprika vierteln, von weißen Kernen und Häuten befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter auslassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Paprikastreifen zufügen und kurz mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen und Kürbissuppe mit Gemüsebrühe auffüllen. Kürbissuppe kurz zum Kochen bringen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und ca. 10 Minuten köcheln bis das Kürbisfleisch weich ist. Kürbissuppe pürieren. Herd ausstellen und Schmand unter die Kürbissuppe rühren. Die Kürbissuppe darf dabei nicht mehr kochen, damit das Schmand nicht ausflockt. Mit weißem Pfeffer, Salz und einer Prise Chilipulver würzen. Kürbissuppe in Suppentassen füllen und mit einen Teelöffel Schmand oder Naturjogurt dekorieren.

Guten Appetit!