Gurken Gulasch

Man nehme:

• 1 rote und 1 grüne Paprika
• 1 - 2 Salatgurken oder Landgurken
• 100 Gramm gewürfelter magerer Speck
• 1 große Zwiebel
• 1/3 Tube Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Aromat, Maggiwürze zum Abschmecken

Die Zubereitung:

Paprika waschen, putzen, würfeln.
Gurke schälen, vierteln, Kerne entfernen (am bestem mit Löffel), würfeln.
Zwiebel würfeln.

Speck und Zwiebeln anbraten. Gemüse dazu geben, Deckel drauf und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Tomatenmark in Brühe verrühren und dann zum Gemüse geben.
Nochmals ca. 10 min. köcheln lassen.
Zum Schluß saure Sahne dazu, umrühren, abschmecken gegebenenfalls nachwürzen.

Ich esse es am liebsten mit etwas mehr Brühe, also als Suppe. Aber eigentlich gehören Salzkartoffeln dazu und dann halt als "Gulasch" essen (Evtl. Soße etwas mit Soßenbinder nachdicken).
Da meine Familie Gemüsemuffel sind, habe ich davon 2 Tage zu essen.

Guten Appetit!