Rosenkohlsuppe

Zutaten:

750 g Rosenkohl

2 Zwiebeln

30 g Butter

1 l Gemüsebrühe

100 g Schmand

100 g Sahne

1 TL Thymian

Salz, Pfeffer, Muskat

So wird's gemacht:

Zwiebeln sehr fein hacken und in Butter leicht andünsten. Geputzten Rosenkohl dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15-20 Minuten kochen lassen. Ein Drittel des Rosenkohls aus der Brühe nehmen. Restlichen Rosenkohl in der Brühe pürieren, Schmand und einen halben Teelöffel Thymian dazu geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restlichen Rosenkohl vierteln in die Suppe geben und das Ganze in Tassen füllen. Sahne mit Thymian verrühren, steif schlagen und auf die Suppe geben.

Guten Appetit!